做榨菜的股票有哪些
榨菜是什么菜做的？有什么营养？
就是榨菜做的。
下图是新鲜榨菜。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
下图是加工好的榨菜。
榨菜营养价值榨菜的营养成分列表（每100克中含）附：脱水腌制方法1、收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。
2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。
3、第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36~48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。
4、第二次腌制将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经第一次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池。
5、淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确掌握出折率，一般62%~64%。
6、拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。
拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。
7、覆口封口装坛后15~20天内多次覆口检查，将塞口菜取出；若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止；坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口。
榨菜到底是什么蔬菜做的？
榨菜就是榨菜做的。
拓展资料：榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一属世界三大名腌菜。
涪陵榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。
其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤 ，但更多用于腌制。
它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜有哪些做法？
榨菜汤 材料：榨菜头2个，鸡骨架1个，蕃茄3粒，方豆腐3块，猪绞肉150g，黑木耳1小朵（剁碎）。
做法1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。
2、榨菜头切片泡水30分钟去除咸味，蕃茄和豆腐切块。
3、鸡骨架汆烫后冼净，刮去多余的油脂。
4、锅里注入足够的水大火烧开后，将2和3的材料加入，煮沸后用文火熬3小时。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟即可。
（榨菜已经有咸味，不够咸才用少许盐提味） 香干榨菜肉丝 材料：香干，榨菜一袋，肉丝。
做法步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。
步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。
步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。
然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。
步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
榨菜蒸肉片 材料：猪梅头肉或者五花肉（可连皮），姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉。
做法1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀； 2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量； 3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀；水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。
榨菜的腌制方法 1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用 2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水 3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天 4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀 5、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用。
一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好哦。
榨菜卷怎么做的做法
食材主料：里脊肉300克 榨菜50克 鸡蛋5个辅料：胡萝卜1个 玉米淀粉 水淀粉调料：蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉 盐 高汤步骤/方法1准备所需要的食材。
2里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
3肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4榨菜和胡萝卜切成细末。
5把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
6放入淀粉。
搅拌均匀备用。
鸡蛋全部放入碗中打散。
把蛋液依次摊成蛋饼备用。
取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。
把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
开水上锅大火蒸20分钟。
锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
蒸好的蛋卷切成小段。
切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
腌制榨菜怎么做好吃,腌制榨菜的家常做法
一、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
二、用料主料：榨菜适量调料：食盐、花椒、辣椒粉、甘草适量三、做法1. 选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。
一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。
收割后的榨菜必须及时加工。
2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。
第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。
此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。
影响榨菜质量，甚至会变质腐败。
3.排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。
上囤是在头道腌制48小时左右进行。
气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。
上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。
使上囤后榨菜的重量是原重的50~54%，宜低不宜高。
4.第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3~4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透（15天左右），无白心为止。
腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸。
5.压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。
榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。
榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。
榨后修去飞皮、挑去老筋。
6.拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐剂适量。
拌料宜分二次进行，每次用料一半。
乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减。
拌料后装坛。
坛底撒盐少许，菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入，每袋一批用圆头木棍捣压结实，装至近坛口使菜卤淹没菜面，撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。
过10~15天坛口如无白花，再将干菜（鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干）塞紧坛口。
最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口，将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货。
涪陵榨菜股票历史最高价是多少？
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。
鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。
榨菜即因此得名。
然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。
在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
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榨菜是用什么菜做的啊？
榨菜（Brassica juncea var.tumida）被子植物门，双子叶植物纲的一科。
多为草本植物。
叶互生，无托叶。
植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。
花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。
果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。
本科约350属，3000种植物，广布世界各地。
我国有90属，300种，以北部和西北部最多。
本科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。
经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。
芸苔属（Brassica）为草本，结长角果，花冠黄色。
白菜（B.pekinensis）原产我国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。
本属作蔬菜的还有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大头菜、芥菜、榨菜、雪里蕻等；本属的油菜（B.campestris）为我国四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，种子含油量达50%，可供食用，并含有多种维生素和粗蛋白。
萝卜属（Raphanus）也结长角果，但不开裂，种子间收缩成串珠状，十字花冠紫色。
萝卜（R.sativus）为日常栽培根菜类，品种很多，著名的有大红袍、象牙白、心里美、卫青等；种子和根、叶入药，有祛痰、消积、利尿、止泻功效；种子含油量达45%，可制肥皂及润滑油，也可食用。
荠菜属（Capsel-la）全株被星状毛，花白色，短角果成倒三角形。
荠菜（C.bursa-pastoris），野生杂草，基生叶丛生，羽状分裂，春季开出总状花序。
产于全国各地。
中部地区有作蔬菜栽培。
嫩茎叶作蔬菜食用；全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。
本科入药的还有菘蓝、独行菜、糖芥等。
桂竹香、紫罗兰、香雪球、庭荠等是夏日常见栽培的观赏植物。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。
鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。
菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。
榨菜即因此得名。
然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。
在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。