全聚德股票诊断
谁来全聚德股票分析？
前三季实现营业总收入7.7亿元，同比增13.74%；净利润6104.38万元，同比增9.48%。
全聚德董秘唐颖昨日接受采访时表示，国际金融危机可能会对第四季的旅游业带来冲击，因此全聚德对全年的盈利期望值不是特别高。
对于全年盈利状况，全聚德预计2008年归属母公司所有者的净利润比上年同期增长不超过10%。
唐颖表示，全聚德前门店8月份的重张，对提升公司业绩起到巨大作用，因奥运会也受益匪浅。
全聚德前门老店是全聚德餐饮集团主要的利润来源之一，营业额接近集团总收入的1/3。
在经历了一年半的关门歇业后，于8月7日奥运会开幕前夕正式重张，全聚德前门店客流量创下历史纪录。
奥运会期间，火爆的不仅是前门店一家，全聚德烤鸭成了来京游客和各国运动员必食的菜品之一。
下半年业绩亮丽 三季度公司的业绩出现大幅度的提升，实现归属母公司所有者净利润2805万元，占前三季度净利润总和的42.26%。
10月份，公司业绩再创历史新高，在配送中心业绩尚未统计的前提下已经实现营业收入5000多万。
在未考虑前门店业绩的前提下，11月份的前10天公司业绩同比有两位数增长。
当前全球金融风暴对企业的经营尚未产生明显冲击，但三大门店客源结构出现的变化值得跟踪，即旅行社团队客人出现明显下降，重大商务宴请有所减少。
●业绩增长看点多，直营门店增长潜力大 全聚德新开直营门店的经营情况以及其他三大餐饮品牌的经营潜力挖掘是未来几年公司发展的主要看点。
2008年新开门店的业绩贡献需要在2010年前后逐渐体现。
而2007年前后开业的门店，如全聚德北京鸿坤店、长春店、西翠路店、重庆店、丰泽园学院路店等门店将逐渐成熟，在2009年为公司业绩稳定增长提供保证。
由于2009年不确定因素增多，金融危机对公司的潜在影响开始出现，预计公司2009年的扩张策略可能适度放缓。
2006-2007年新开门店逐渐成熟将确保公司2009年业绩的适度增长。
●前门店新张后的业绩表现远超预期 前门店重张3个月来的营业情况远远超过预期，日均营业额基本在40万左右，最低日均不低于30万，10月份最高日均营业额创历史最高达到106万，10月份日均营业额创历史最高记录达到60万/天，就11月份前10天的经营业绩来看，日均营业额保持在45万的良好水平。
●盈利预测及投资建议 我们预计公司2008年实现营业收入约10.54亿元，实现每股收益0.55元。
公司目前的市盈率在35倍左右，高于餐饮/旅游板块平均水平，考虑到全聚德极其强大的品牌价值、多处位于黄金地段的直营店自有物业以及自身良好的成长前景，我们给予＂持有＂的评级。
●风险提示 从全聚德品牌目前的市场拓展情况看，北方地区明显好过南方地区，内陆城市则好过沿海城市。
全聚德新开门店一般需要1-2年的市场培育期来提高店面的知名度、引导目标客户群体、培育稳定的客户群以及磨合企业内部管理。
同时一次性投入和开办费也使得新开门店在开业1-2年时间内难以贡献太多利润。
【2008年中期概况】 ┌────────────┬─────┬─────┬───┬──────┐ |项目名称 |营业收入 |营业利润 |毛利率|占主营业务 | | |（万元） |（万元） | （%） |收入比例（%） | ├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤ |餐饮（行业） | 34756.3| 22146.6| 63.72| 74.05| |商品销售（行业） | 11855.4| 3042.2| 25.66| 25.26| |合计（行业） | 46611.7| 25188.8| 54.04| 99.31| ├────────────┼─────┼─────┼───┼──────┤ |北京（地区） | 44159.9|- |- | 94.09| |上海（地区） | 846.7|- |- | 1.80| |重庆（地区） | 586.3|- |- | 1.25| |长春（地区） | 934.3|- |- | 1.99| |哈尔滨（地区） | 84.5|- |- | 0.18| |合计（地区） | 46611.7|- |- | 99.31| └────────────┴─────┴─────┴───┴──────┘ ┌─────────┬─────┬─────┬─────┬─────┐ |每股指标（单位） |2008-09-30|2008-06-30|2008-03-31|2007-12-31| ├─────────┼─────┼─────┼─────┼─────┤ |每股收益（元） |0.4312 |0.2331 |0.1226 |0.5925 | |每股收益扣除（元） |0.4440 |0.2351 |0.1200 |0.4974 | |每股净资产（元） |4.8100 |4.6100 |4.8605 |4.7379 | |调整后每 | | | | | |股净资产（元） |- |- |- |- | |净资产收益率（%） |8.9600 |5.0500 |2.5200 |9.5900 | |每股资本公积金（元）|2.6533 |2.6533 |2.6512 |2.6512 | |每股未分配利润（元）|0.8585 |0.6604 |0.9099 |0.7873 | |主营业务收入（万元）|76978.21 |46934.62 |23279.02 |91661.63 | |主营业务利润（万元）|- |- |- |- | |投资收益（万元） |728.12 |507.50 |200.27 |760.78 | |净利润（万元） |6104.38 |3299.31 |1735.16 |6432.00 | └─────────┴─────┴─────┴─────┴─────┘
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全聚德”的来历
全聚德创始人是杨全仁。
他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。
杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。
他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。
杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。
这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。
到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。
精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。
这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。
除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。
” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。
“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。
于是他将店的名号定为“全聚德”。
接着他又请来一为对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。
那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。
杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。
他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。
孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。
孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。
经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。
烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。
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提及老字号烤鸭品牌，大多数人第一个想到的就是中国全聚德（集团）股份有限公司（下称“全聚德”，002186.SZ）。
这家创建于1864年的老字号品牌，堪称“烤鸭第一股”，其一举一动都备受市场瞩目。
然而，自11月9日以来，全聚德市值蒸发超过10亿元，引起了投资者的关注和担忧。
曾经备受追捧的中华老字号、餐饮业明星股，人们不禁要问：全聚德究竟怎么了？ 作为中国最知名的餐饮老字号之一，不得不提的是，如今的全聚德对消费者的吸引力正在下降。
外加现在的烤鸭品牌逐渐增多，全聚德单靠“中华老字号”的招牌如何从竞争中获胜？ 值得关注的是，全聚德这些年一直都在“尝鲜”中，但总体收效甚微。
全聚德多次“尝鲜”效果不佳的主要原因是什么？“尝鲜”的困境在哪些方面？ 在传统企业理论中，通常企业都有一个“诞生——成长——成熟——衰落”的生命周期，未来全聚德又将如何突破随“年龄”增长而放缓甚至衰落的“生命周期宿命”？ 就此，记者在12月20日下午来到全聚德总部，公司董秘唐颖接受了《投资者报》记者的独家专访，坦诚地对问题一一进行了详细解答。
市值蒸发10亿 11月7日，全聚德股价达到下半年最高价21.17元，而两日后便开启下跌行情。
12月6日已经跌至下半年最低价17.45元（截至12月20日），目前全聚德的市值约为54.54亿元。
相比一个多月之前，其市值蒸发了10亿元。
全聚德怎么了？这也是全聚德股吧里众多投资者的疑问。
就此，唐颖对记者表示，全聚德的经营一切正常，不存在其他风险。
在市值蒸发的背后，最引人注意的是全聚德近些年的业绩。
就拿最近的三季报数据来看，全聚德今年前三季度的营业收入为13.8亿元，同比下降1%。
而查看过去的财报发现，这已经是该公司第七个营收连续下降的季度了。
此外，全聚德前三季度的净利润为1.5亿元，同比增长3%，公司“增利不增收”的主要原因有哪些？而翻看往期财报可以发现，近几年公司的净利润基本都处于停滞不前的状态，出现这种状况的原因又是什么？ 在谈及全聚德业绩情况时，唐颖指出，自从过了2012年的高峰后，近年来公司的经营便受到政策和市场的影响，经营一直保持平稳。
“去年以来的业绩受到营改增的影响比较大，营改增对我们来说是个利好的消息，确实降低了我们的缴税额。
但也在核算的口径上，营改增把税收那一部分从营业收入中直接就剔除了，从而对营业收入造成了一定影响，所以这两年也出现了‘增利不增收’的情况。
” 屡次“尝鲜”收效甚微 “其实，我们一直都在不断调整、不断尝试，大家看到的创新举措只是一小部分。
” 值得肯定的是，近些年来，全聚德的确也做了不少努力，特别是在迎合时代潮流及整个市场的风格变化方面。
但在转型过程中也不可避免地遇到了一些挫折。
尤为引人关注的是，全聚德也和很多传统消费企业一样提出了“互联网+”的发展战略。
去年4月份，全聚德试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥”，由旗下控股公司鸭哥科技运营，目标客户定位于年轻消费者。
但在今年的半年报中，全聚德披露，鸭哥科技已于今年4月停业，仅实现营业收入36万元，净亏损达243万元。
另一个“尝鲜”之举是，全聚德在今年3月份宣布收购餐饮品牌“汤城小厨”。
而在8月29日，全聚德就宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。
“其实，我们现在还是在做外卖业务的，主要是与几个外卖平台合作，只是不再做单独的外卖平台了。
全聚德在转型过程中，需要不断地进行调整，也希望外界给我们多一些时间。
”唐颖说。
近日，全聚德和平门店与华滨国际大酒店（港股00045）达成了“单品输出”合作，由全聚德和平门店为富临阁餐厅提供烤鸭产品所需的食材、设备、人员、配送等，富临阁则提供制作场地并负责销售全聚德烤鸭。
对此，唐颖指出，全聚德的“单品输出”业务早在几年前就已经推出。
“目前全聚德的‘单品输出’除了北京华滨国际大酒店以外，还在洛阳等其他地方的酒店推出。
” 拿什么提升竞争力 不得不提的是，虽然全聚德是中国知名的餐饮老字号之一，但其对消费者的吸引力近年来正在下降。
目前，前往全聚德的顾客中，以外地来京的游客居多，大多属于一次性消费。
与此同时，北京市场上竞争者不断涌现，既有定位更高端善于创新“大董”，也有最近几年出现的“四季民福烤鸭”等新餐厅，使得消费者品尝北京烤鸭时的可选余地增加了。
那么，全聚德单靠“中华老字号”的招牌如何从竞争中获胜？ 唐颖向指出，全聚德将从三方面进行调整：一是提质，主要是针对菜品、服务和环境。
目前全聚德还对门店进行了分类，主要分为商务、社区、旅游和休闲店，根据不同的门店推出不同的菜品，从而提升整体的服务；二是孵化，让旗下门店自行孵化新的品牌，只要孵化出来的产品符合全聚德的要求即可；三是双向复制，现有门店按市场新需求提质后进行复制。
“全聚德集团有一个专门的开发部门，主要是负责开发直营店和特许店。
以前主要由开发部门去选址，而现在我们也给予门店和区域公司开发的职能，让其根据自身周边情况去复制店面、开发自己的门店。
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