涪陵榨菜最新股票价格

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20年代，有专事生货交易者，买卖双方由辛力（经纪人）作成，每万斤由双方各给佣金1元（银元）。

1952年以后由供销社收购。

青菜头的规格，30年代已定肥大、质嫩、性脆者为上品，空花、瘦长、皮老、筋多为劣货。

50年代起供销社收购规定：＂冒顶＂（未抽薹前）砍菜，切掉老根，上齐菜心，去叶无＂鹦哥嘴＂和菜匙，个重在125克以上的优良品种为合格菜；凡淘汰劣种及65 至125克的良种菜且剔修合格者作小菜（次级品）收购。

菜盐历来以四川自流井粗粒井盐为主。

抗日战争期中，川盐实行统制配给，腌菜用盐按省政府规定，由榨菜同业公会向涪陵盐务局申请核定供应。

但手续苛繁，盐局可任意核减，或不按时供给，加工户到时须用，不得不在黑市购买，每到春季涪陵常闹盐荒。

涪陵解放后，盐运部门预作安排，先向食盐生产部门订货，专门加工粗粒洁白卫生盐，保证及时供应。

1953年全县供就菜盐1270吨，1966年3200吨，1983年达到1.4万吨。

辣椒和花椒、胡椒等辅助香料的配方、采购、加工，民国年间由加工户自行决定。

辣椒能提味、防腐、着色，是传统榨菜加工必不可少的原料。

民国24年以前一般多用万县、石柱椒（俗称下河辣椒），成本低，但色泽欠鲜艳；以后，购成都椒（上河辣椒），色泽鲜红，久贮不变。

1953年，建涪陵县辣椒厂统一采购优质椒，统一加工辣椒粉和辅助香料粉。

（二）设备 有厂外厂内之别。

厂外主要是菜架，厂内有腌菜池、工场、仓库和加工、运输工具。

1、菜架 鲜青菜头的脱水处理，在榨菜商业加工之初， 是将菜头挂在屋椽下、屋外树枝上或树间牵扯的绳索上，让其晾风自然脱水。

民国元年以后，由于加工量增大，有人开始在长江边搭菜架晾菜，此法一直沿用至今。

搭架方法：用两根长七八米、直径10至20厘米的圆木条（俗名菜檩子），上部用竹篾绳捆绑成十字形，立于地上，谓之一槎。

每隔数尺远复立一槎。

一般20槎为一架。

槎与槎间以大篾绷拉固定；菜架两端（俗名马尾）须设木桩、石桩等固定物，以绳将架系牢。

槎间坡面从上到下每隔十五六厘米绷一道小篾绳（俗名纤藤），绳上即可挂菜串。

每槎间可晾菜1.25吨。

搭多少菜架，视加工量而定。

晾菜结束后，拆下的圆木条、篾绳妥为保存，来年还可以继续使用。

2、菜池， 腌菜设备最初为瓦缸、大木桶（俗名黄桶）。

后因腌制量增大， 约民国17年前后改用菜池，工效大大提高；初用三合土筑成，后改用水泥制作，一般长宽三四米，深2.7米。

3、机具， 传统的榨菜加工基本上是人工操作，仅有竹筐、铁扒等简单工具。

1959年，原涪陵县榨菜生产部门开始研究试制辣椒切碎机、穿菜针、起池绞车、淘洗机、拌机、夹坛车等21种加工机具，但由于研制尚未完善即行普遍推广，造成不少浪费和损失。

70年代，有条件的加工厂修建厂内外车道，采用机械运输。

1973年，北岩寺、东方红、韩家沱菜厂试行＂三机一化＂（踩池、起池、 淘洗机和车子化），以后陆续推广到国营菜厂和部分社办菜厂。

1977 年韩家沱菜厂试用拌料机和气动装坛机，实现＂五机一化＂。

由于机械材料耐腐蚀问题未解决，至1985年，涪陵榨菜加工的机械化程度仍不高。

二、加工工艺 民国初期，榨菜加工已打开独家经营的局面，群商蜂起，争相仿制，竞争激烈。

各地厂商围绕提高工效，降低成本，保持质量，不断改进和革新工艺。

至20世纪30年代初期，主产品的生产，从原料到成品一般要经过13道工序，即选择菜头、菜头切块、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次盐腌、第二次盐腌、淘洗、榨除盐液、挑菜筋、第三次盐腌并加辣椒香料、装坛、封坛口。

30年代以后合并为10道工序，即选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗 、拌料、装坛、封口。

每道工序各有一定的操作规程和半成品质量标准，随着设备、原材料、技术手段等条件的改变和进步，以及产品规格、质量要求的不同，工序发生相应的调整和改变。

70年代开始对主产品进行改进和深度加工，如生产盐渍菜头、小坛和小罐装的菜丝（片）、直接腌制（不经风脱水）压榨制成的榨菜罐头等。

小容器包装的低盐和怪味、广味、鱼香等风味的榨菜制品开始出现，但还未能大批量生产。

80年代初期，小包装榨菜生产技术开始在涪陵全面推广。

三、产品包装 榨菜成品历来用土陶坛包装，经严密封口后，让榨菜在坛中发酵，味道更加鲜美并耐贮，一般可贮存半年至一年。

清末还无专用菜坛，借用重庆老酒坛包装。

民国初期开始在重庆鸡冠石窑厂定制菜坛，民国8年在县境深沱萧家湾窑厂烧制，菜坛形状、容量基本定型。

以后长江和乌江沿岸窑厂增多。

菜坛用量，全县年数万至十余万个。

民国20年左右，每个菜坛约值0.18元（银元）。

50年代，涪陵县建有几个陶器厂，主产菜坛。

1951年每个约值2.5公斤中熟米； 80年代初，每个1.87元（人民币）。

陶坛装菜后...

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涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。

涪陵榨菜含有的营养成分有膳食纤维、视黄醇当量、胡萝卜素和维生素C等，是老少皆宜的食品。

涪陵榨菜曽获得巴拿马万国商品博览会金奖，1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。

2011年6月，根据中信公司发布研究报告显示，涪陵榨菜预计推出零售价高达2200元的沉香榨菜。

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涪陵榨菜集团最近几月也受到了全球金融危机和各食品事件的影响，经济效益大幅下降.从内部人员和市场情况看2011年前不会有大的发展和起色.公司的外销人（大部分人）员收入实行：底薪+销售提层，一般收入在1500--3000.有没有发展就要看你的业绩和人际了.

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涪陵榨菜怎么做

在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者。

它以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态，鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。

因重庆市涪陵区是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡。