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酒的历史
展开全部 恩恩，给你了历史上酒的记载中国文化是一种慕古文化，世界上没有一个民族像中华民族这样看重历史，把祖先的事迹有意识地保留下来。
从先秦的编年史（春秋）起，汉代司马迁有上溯至黄帝以迄汉武帝时代的（史记），此后每个朝代都有正史，记载着政治、经济、文化、风俗的变化改革，也记载天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件。
既然很早中国就有了酒，那么酒的发明应该记在（史记）的（五帝本纪）或（夏本纪）中，但（史记）的这些时代的史事中没有发明酒的记录。
后来的史书和各种典籍中关于第一个造酒者的记载，都是根据并不可靠的古代文献而来的。
中国现存的先秦古书中，不提到酒的书是很少的。
中国最早的文字甲骨文和金文（铭刻在铜器上）都有“酒”字。
古文字简单，“酒”字作“酉”，写法都像是一个陶罐的模样。
再推上去，西安半坡村遗址所发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文和金文中的“酉”字形状的罐子；至于距今四千年前的山东大坟口遗址的发掘中，已有大量的搏、豆、杯等盛酒的陶器，证明那时饮酒已相当普遍和讲究，酒文化的发展已有了相当水平。
春秋时代，从科技史和民俗学的角度而言，是一个酿酒与饮酒同趋大盛的时代。
人们不仅运用“自然发酵”酿酒，而且发明了曲粟酿酒，相当普遍地掌握了“固态发酵法”与“复式发酵法”酿酒。
《尚书·说命》记载殷王武丁与大臣的对话：“若作酒醴，尔为曲蘖。
”曲是酒母，又叫酒曲；蘖是麦芽、谷芽之类的糖化发酵剂。
曲酿法和蘖酿法都是“固态发酵法”，但曲酿法克服了蘖酿法糖化高、酒化低的缺点，并使糖化、酒化两种步骤同时进行，相互催化，提高了酿酒质量，缩短了酿酒过程，因而称为“复式发酵法”。
这是科技史上的一大进步.也可以说是四大发明之外，中国古代的一项伟大发明，比欧洲人领先了一千多年。
春秋时代，有一个“鲁酒薄而邯郸围”的故事。
此典本出《庄子·肤筐》，但对它的解释有两种说法。
唐人陆德明《经典释文庄子音义》称：楚宜王朝诸侯，每恭公后到而酒薄，宣王怒。
恭公日：我，周公之后，勋在王室，送酒已失礼，方贵其薄，毋乃太甚。
遂不辞而还，宣王乃发兵与齐攻每。
梁惠王常欲击赵而畏楚，楚以香为事，故梁得围邯郸。
故事说的是，楚宣王会见诸侯，鲁恭公后到并且酒很淡薄，楚宜王甚怒。
恭公说，我是周公之后，勋在王室，给你送酒已经是有失礼节和身份的事了，你还指责酒薄，不要太过分了。
于是不辞而归。
宣王于是与齐国一起发兵攻鲁国。
梁惠王一直想进攻赵国，但却畏惧楚国会帮助赵国，这次楚国有求，便不必再担心楚国来找麻烦了，于是赵国的邯郸因为食国的酒薄不明不白地做了牺牲品。
“鲁酒”也成为普通酒或劣质酒的代名词。
另据东汉许慎所注西汉刘向《淮南子》，则是另外一种情况：楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。
楚之主酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易餐薄酒，奏之。
楚王以赵酒薄，故围邯郸。
无论真相如何，这个典故不仅反映当时的酒已经深人到军国政治生活之中，更重要的是.它曲折地透露出春秋时代各国酿酒讲究质量，你追我赶的社会现实。
在西方，古代的酒王要是葡萄酿造的，这从那一带的神话传说就可以看出来。
中国古代酿酒原料都是粮食，葡萄直到西汉武帝时代才从西域传人。
古书上说“少康始作秫酒”，少康是夏朝的第五代君主；秫是一种黏性的黍，北方人称为“黄糯”。
到了商代又有“黍酒”、“稷酒”，都是粮食酒。
周朝末年战国时期，屈原的《九歌》里才出现“椒酒”、“桂浆”；汉朝以后才出现了花色繁多的“菊花酒”、“枣酒”和不胜枚举的药酒。
这些酒仍然是将花和药配制在粮食酒里酿成的。
随着葡萄的传人，大概东汉时西部的凉州（今属甘肃）一带才出现了少量以葡萄酿造的酒。
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