为什么泰国香米那么好吃

为什么泰国香米那么好吃?

2007年月22日，泰国农业大学从一个泰国香米水稻品种KDML 105，发现了一种叫乙酰基吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)的化合物。尽管稻米的香味是由200多种不稳定的化合物形成。但是，2-AP是这种香味形成的主要成分。而且，在其他谷类、班兰、真菌和细菌中也发现了这种化合物。

2-acetyl-1-pyrroline(乙酰基吡咯啉)的香味类似于香露蔸树叶(Pandanus amaryllifolius)。东南亚一些土著居民常常在普通大米中掺入香露蔸树叶一起烹煮，从而产生类似香米的味道。

泰国农业大学的一组科学家日前已经确认了能够增强作物和真菌中乙酰基吡咯啉合成的DNA序列，这是泰国香米基因图谱中的“致香”基因，并且已经在美国专利与商标局申请了专利。

大米基因组由约5000个基因组成。香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态。泰国科学家说，他们目前正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因“人工破坏”，使其处于“停工”状态，从而达到改普通米为香米的目的。这一发现对于泰国农业具有相当重要的意义。通过相同的方法，一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子等，都可以得到人工改良，从而提高质量和产量。

泰国香米煮的时候放什么?

做法一

1、我们先将适量的香米放到电饭锅，然后根据香米的量在里面倒入适量的水，大家可以按照1杯香米，倒入1.2至1.5杯清水来进行。

2、在煮的过程中一定是不要将锅盖打开搅拌，否则是会影响到香味。

做法二

1、大家可以先将米提前浸泡半个小时。

2、将泡米水倒掉之后，再倒入相同量的开水，盖上盖子之后，就用大火烧开了，等到水分刚烧开的时候，关火，这样就是不会糊了。

3、然后将锅放在盘子上面，一定是不要开盖，再焖5分钟，这样可以让米将水分吸收干了。

4、等到煮熟之后，就可以享受了，口感非常热软糯，香气满满。

做法三

1、用清水浸泡30分钟后再煮，在煮之前一定是要滴上几滴油。

2、因为泰国大米是非常吸水的，所以大家不要按照1：1.5的比例，等到水没过米上面就可以了。

3、等到电饭煲的开关煮到跳闸之后，就是将电源关掉了，这个时候一定是不要打开锅盖，气跑掉之后是会影响到口感，可以多焖一会。

泰国香米介绍

泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。

泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府(Roi Et)、乌汶府(Ubon Ratchathani)、武里南府(Burirum)、四色菊、素辇府(苏吝府)、益梭通府等地为多。

泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

泰国大米标准是目前世界上所有稻米生产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的。严谨的大米标准对泰国大米的出口质量起到了保护作用，也是泰国大米畅销世界的通行证。

泰国香米开花期一般出现在什么时候?

泰国香稻米扬花期一般出现在12月-次年1月。根据查询相关公开资料显示泰国东北部的热带季风气候可分旱雨两季;6～10月为雨季，此时高温多雨;11月至次年5月为旱季，依据材料信息可知，泰国东北部香稻扬花期应出现在旱季。