鸡枞菌十年涨价逾十倍，最贵卖到上千元一斤

晓晴分享时间：2024-03-19 05:03:06

近日，由于天气原因，中国四大明菌之一的鸡枞菌减产严重，导致其价格飙升。据了解，鸡枞菌是一种与白蚁共生的菌类，在近年来备受人们追捧的同时，其产量不足，导致价格一路飙升。

商家表示，十多年前，鸡枞菌的价格还只有十多元一斤，而如今的价格已经涨到了两三百元一斤，至少翻了十多倍。今年鸡枞菌价格上涨主要受到气候因素的影响，干旱少雨导致产量减少。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有人体所需的蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质。它可以作为菜肴的单品，也可以与蔬菜、鱼肉以及其他山珍海味搭配食用，无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，都能呈现出鲜美的口感，被誉为菌菇之冠。

鸡枞菌是一种珍贵的食用菌类，其生长环境主要生长于温带和寒带地区，喜欢在针叶树林、落叶阔叶林或混交林的枯枝、腐木上生长。

温度适宜范围为10-25摄氏度，湿度在70-85%之间。鸡枞菌对土壤的要求不高，但喜欢酸性土壤。

鸡枞菌可以人工种植吗

鸡枞菌可人工种植，但不是白蚁鸡枞菌，多是黑皮鸡枞菌，且口感不纯正，所以野生的鸡枞菌才可遇而不可求，卖到两百元一斤也正常。

鸡枞菌和白蚁属于共生的，在鸡枞菌出现的地方，地下都会有白蚁的巢穴，并且鸡枞菌对生长的环境的要求也非常的高，所以想要大量的进行人工种植鸡枞菌依然存在很大的困难。

1、直接食用

新鲜鸡枞直接食用，清炒，炖鸡，做面条，过桥米线加入鸡枞都是难得的美味。

2、鸡枞油

采用新鲜鸡枞菌与食用油的比例1：6，加热制作鸡枞油，这样既能保留鸡枞菌的风味和营养，又能解决长期储存，随时食用的难题。

3、鸡枞酱

选用新鲜鸡枞菌为原料，洗干净后磨成酱醪与辅料混合，装瓶杀菌即为鸡枞酱。鸡枞酱颜色鲜艳，为浅红褐色，味道鲜美，营养丰富，鸡枞酱是一款老幼皆宜的调味品。

鸡枞菌价格为什么贵

1、生长条件特殊

鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，因此是非常特殊的一种野生菌，由于生长条件比较特殊，产量一直不高，因此价格贵。

2、口感好

鸡枞是野山菌之王，肉质十分肥厚，口感极其的脆嫩鲜美。此外营养价值高，富含蛋白质，蛋白质中含有20多种氨基酸，是一种深受喜爱的食物。

3、生长周期长

鸡枞菌的生长周期比较长，一般需要4-5个月的时间才能成熟采摘，这些特殊的生长条件导致了鸡枞菌的生长成本较高，比其他食用菌困难和昂贵。

4、市场需求大

鸡枞菌口感细腻、肉质鲜美、富含营养成分，它的市场价格受到市场供需关系的影响，当市场需求增加时，供应量不能及时增加，导致供需不平衡，鸡枞菌的价格也就随之上涨。

1、土堆鸡枞

土堆鸡枞状似水母，菌帽较小，菌身细长，因其身体百分之九十都生活在土中而得名，它顶破土层时是最佳食用时间，食用时纤维感明显，鸡枞香味淡，夹杂着丝丝沙土味，加蒜片、青椒炒食味最佳。

2、白鸡枞菌

白鸡枞菌口感鲜嫩，味美，香气扑鼻，是鸡枞菌中的上品。这种菌的菌盖直径约3-20公分，成熟时菌盖边缘会向四周开裂，在我国分布于江浙、福建、湖南、湖北、云贵川等省份。

3、黄鸡枞

黄鸡枞肉厚杆粗，其状如雨伞，大的单朵可达十几斤，常见单朵1市斤左右，香味略淡。

4、黑皮鸡枞

黑皮鸡枞个头偏小，长大约5-10公分，全株基本颜色为黑褐色，菌盖宽约2-5公分，菌柄为柱状，粗2公分左右，多为人工栽培。

5、火把鸡枞

火把鸡枞的菌盖直径大约10-25公分，最初的形态是圆锥形的，随后慢慢地展开，在中央可看见中央有一个乳状突起，颜色从中央到菌伞边缘为赤褐色到黄褐色，它的菌柄比较粗壮，约10-20公分。我国主要生长在云南、贵州、四川、广东等地方。

6、青鸡枞菌

青鸡枞菌中央淡褐色至灰色，菌盖边缘颜色渐淡，是极致美味的鸡枞菌品种，其味美，香气扑鼻，是鸡枞菌中的上品。