淄博小饼热潮退潮！淄博烧烤小饼机器开工一周被甩卖

淄博小饼热潮退潮！淄博烧烤小饼机器开工一周被甩卖

淄博烧烤在三月份掀起了一股全国性的热潮，成为了网上的“爆款”。紧随其后，淄博烧烤的“绝配”，小饼也受到了市场的追捧。不过，这样的风光似乎难以持久，很多人都担心淄博烧烤和小饼的光芒会逐渐消失。

流量就像一阵风，来得快去得也快。实际上，随着全国各地的气温逐渐升高，各地的烧烤店也纷纷开张了。在这种情况下，淄博这个没有其他旅游资源的地方，自然就被人们遗忘了。不再火爆，其实是很正常的现象。因此，烧烤店的客流量减少了，小饼也变得供大于求了，有厂家说以前火爆的时候，一天可以卖出六万包，现在只能卖出一万包，而且还是靠着老客户。

此外，由于大批人效仿进入该行业，短短两个月内生产小饼的厂家从二十多家增加到了一百多家。当然，在市场萎缩后，为了争夺生意，小饼行业开始恶性竞争，出厂价下降了三分之一不止，甚至连机器转让，都有人直接打了五折。原价三十多万的机器，现在只要十五万就能卖出去，而且还不一定有人要。

随着淄博烧烤走下神坛，分析认为，现在所谓的降温其实更多的是从高峰状态回到了正常水平，属于正常现象。当流量开始退去，跟着这股热潮新开烧烤店的创业者们，已经开始面临新的挑战。

淄博烧烤哪家好吃

1、牧羊村烧烤

说到淄博的烧烤行业，三十年的烧烤店是不多见的，牧羊村态樱烧烤就是其中一家，期间虽经历了多次搬迁，但帆灶丛依然有不少的新老顾客追随光顾，对他家肉串儿的味道念念不忘。

2、蛮牛烧烤

来这吃烧烤很少讲究环境，只要肉新鲜，味道就一定不会差，蒜瓣肉、辣椒辩核肥肠、牛肉串，撒点芝麻盐更好吃。

3、六禾烧烤

这家烧烤店，开了十来年了，每天十个大姨穿串都不够卖的，可把老板愁死了，这家店我觉得是周村最好吃的一家店，在淄博也是小有名气，小炉子上的串，酒喝到半夜，串儿都还是热的，种类也是五花八门。

4、赵一家烧烤

这家老店有二十多年历史，店内一两百张矮桌，桌上的小炉炭火旺，炉上的肉串滋滋响，坐在马扎上的客人撸串忙。

淄博烧烤为什么出名

淄博烧烤出名的主要原因在于其独特的烧烤方式。淄博烧烤店里的每一张餐桌都配置有一个小烤炉，烧烤师傅通常会先将食物烤制到一定熟度，再递到食客的桌前，让食客自己动手加热烤串，享受烧烤的乐趣。

淄博烧烤物美价廉，而且烤制后的食物通常会加上花生碎或其它特色的蘸料，香气四溢，令人忍不住一口接一口。

另外，淄博烧烤店内一般会有售卖烤好的小饼，淄博烧烤的独特吃法就是用饼来卷着小葱和肉串一起吃。

淄博烧烤的灵魂三件套都有什么

首先，小饼是淄博烧烤的“灵魂之一”。烤肉的过程中，肉与小饼的搭配紧密结合，形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼，既软又脆，让人食欲大增。小饼的特殊之处在于它的质地，有些油而不腻，让人吃得很开心。而烤肉时，小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪，口感也更加鲜美。

其次，烤炉是淄博烧烤的“灵魂之二”。在淄博，每个烤肉摊位都有自己独特的烤炉，比如一些小摊的烤炉就是用砖头搭的，燃木就可以达到很高的温度，肉串变得很香;大一点的店铺就会使用电动烤炉，烤肉时候炉火可以通过钩子控制，根据肉烤的程度和顾客喜好来调节高低，这也能让肉质更加的入味，更加好吃。

最后，蘸料是淄博烧烤的“灵魂之三”。不同的人对蘸料的喜好也不同，各有千秋。在淄博独特的蘸料中，芥末蘸料是最受欢迎的一种，淄博人喜欢吃辣，经常用醋和香油调制芥末酱汁，让人口感得到极佳的满足。再加上碗上撒上一些葱花和芝麻，更是让人垂涎欲滴。

可以看出，小饼、烤炉和蘸料是淄博烧烤的灵魂，它们也构成了淄博烧烤的特色。每一种食物都有自己独特的灵魂和文化，淄博烧烤作为淄博的代表之一，连接了许多淄博市民的共同回忆和文化传承。

淄博烧烤的特色

1、灵魂秘技：小火炉

小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。

2、三件套：小饼、小葱、酱

拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。

大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，君臣互佐，相辅相成。

3、天选之子：材与料

各地的烧烤食材都差不太多，但烧烤的口味，却是把握在店家手里的“揽客秘技”，这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别：腌料。

腌料是淄博烧烤的特色，家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了味道的保证，剩下的火候，就交给客人们在小火炉上自由发挥了。