贵价坚果靠什么笼络年轻人？

坚果的崛起之路

《2022年中国休闲零食行业报告》显示，全国休闲零食市场规模近七年来每年的复合增长率维持在11%以上，预计2022年将突破15000亿元。我国休闲食品行业未来还有较大的增长空间。

在这个群雄逐鹿的万亿市场，坚果炒货开始崭露头角。国元证券研报显示，炒货超越糖果蜜饯，成为了2021年休闲食品市场的“主力军”，市场份额达30.55%。

不仅如此，或许是资本看中了现制炒货的高品质、高客单价和品牌属性，这几年争先恐后布局炒货的公司不在少数。

证券时报9月15日消息，山东济南的坚果连锁品牌“薛记炒货”已完成6亿元A轮融资，估值大概在30亿元以上，颇有炒货界“钟薛高”的意思。9月16日，新鲜零食炒货品牌“熊猫沫沫”完成战略融资，具体金额还没透露。

零食行业真的是门好生意吗?

来看看炒货品类6家上市公司的成绩单。

上半年，“炒货第一股”的洽洽食品实现营收26.78亿元，同比增长12.49%;净利润3.51亿元，同比增长7.25%。尽管营收净利双增，但是披露业绩的当天，还是吃了个跌停，消费者似乎对这个成绩并不买账。

良品铺子实现营收48.95亿元，同比增长10.72%。成绩最好的盐津铺子，营收同比增长13.73%，净利润同比增幅达164.97%。

然而，作为国内首个营收过百亿的休闲零食品牌三只松鼠，业绩却不如人意。上半年实现营收41.14亿元，同比下降21.80%;实现净利润8213.43万元，同比下降76.65%。

为什么会出现两极分化的现象?

要知道，坚果类零食的主战场还是在线下零售。以前的三只松鼠，只依赖线上渠道，即便是现在转向线上线下全渠道运营，但是在遭遇疫情区仓库产品滞留、关闭门店客户流失、坚果市场竞争愈发激烈等问题后，结果也就反映在财报上。所以说，想要把连锁店开好，不是件容易的事情。产品研发、品质把控、门店运营、供应链管理以及营销方案等，每个环节都要下功夫。

想成为顶流，路还长

线下门店的优势在于，食物的“色香味”直接摆在消费者面前，所以想要打动消费者，靠的一定是产品本身。

大众点评显示，薛记炒货、琦王花生的平均客单价均超过60元，随便买一点就超过100元了。打开小红书，就能看到不少人分享薛记炒货，高昂的价格也拦不住消费者的热情。很多网友高呼，“虽然贵但是真的好吃”“钱包跟不上新品的速度”“跑了好多店才买到柑橘片”。

薛记炒货有什么秘方?按照官方的说法是：我们主打的就是“良心炒货”，为了新鲜坚持现炒，瓜子选自可可托海葵花种植基地，冰栗子用的是速冷锁鲜工艺预处理，每一款产品都争取用到业内顶流的原料和工艺。

与此同时，食品安全也是消费者最关注的问题之一，像之前良品铺子就陷入过食品安全事件，黑猫投诉平台上的投诉量超过千条，吃到虫子、坚果发霉变质、食品有异物成为投诉的重灾区。

年轻人：品质和颜值我都要

《2022年中国休闲零食行业报告》的用户画像显示，一二线已婚群体占比超七成，23到44岁宝妈是全品类零食的忠实粉丝，90后热爱甜品面包，而嗜辣星人的最爱，是“社区店”即买即食的卤味。

《2019-2021中国坚果市场消费数据报告》显示，26-35岁的消费者占56.4%。

比肉还贵的坚果，为什么备受年轻人的追捧?因为坚果富含大量蛋白质和维生素，健康又营养。低热量、低脂肪、低糖作为现代人对健康零食的高标准，也是为零食品牌们提出了更高的要求。所以，追求品牌化，更应该将高品质原材料，建立全程追溯体系，以及产品升级放在首位。

始于颜值，忠于品质。想要吸引年轻人的眼球，好看的包装是必不可少的。各大零食厂商也是直接“卷”起来，各种联名想破脑壳。比如百草味与米友圈联名的创意包装，以瑞狮下山为主题，充满了年味儿。

还有来伊份和博物馆联名的年货礼盒，包装设计满满的中国风，看得出来花了心思。

随着国民消费能力的提升，大家对个性化、定制化零食的需求也在不断增加，礼盒、功能性零食未来食用场景会更加丰富。想要破除内卷，唯有创新。相信高品质加上好创意，会带动休闲零食行业不断开拓新的市场。