冬季吃什么营养又美味

山药：补虚健脾

山药有“神仙之食”的美誉，秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等丰富功效。

健脾益胃山药粥

材料：山药、粳米、枸杞各适量。

做法：首先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，然后将泡好的米放入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

注意：山药为收涩之品，因此有便秘以及大便干结的老年人不宜食用。

莲藕：生津解渴开胃

莲藕煮熟后，性平，能补血养脾、养阴生津，对于虚不受补，阴虚内热的人有很好的平补作用。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。

玉米莲藕汤

材料：莲藕1节，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞适量。

调料：盐、豉油适量。

做法：1.莲藕切块，玉米切段。2.藕块和玉米段一起放入砂锅，加水大火煮开后改小火慢炖。3.待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。

百合：清肺热除心烦

百合为补阴的好食材。

儿童秋季容易遇到肺热，会出现舌尖发红的情况，此时可以吃点百合。

若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况，也可以吃点百合。

西芹枸杞炒百合

材料：西芹、百合、枸杞各适量。

做法：将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净;如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用。西芹抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。

注意：风寒咳嗷及脾胃虛寒、大便稀溏者不宜多食。

大白菜：调理肺燥咳嗽

大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜，它性偏凉，可通利肠胃，养胃和中，益胃生津，清热除烦。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

润肺白菜汤

在秋季肺燥时，可用大白菜煮一道汤，大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚，加入适量的水炖汤，煮熟调味即。

银耳：缓解口干舌燥

银耳性平，入肺、胃、肾经，可以滋补生津、润肺养胃。

供暖后，常处在暖气房里，虽然温暖舒适，但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题，此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。

益寿银耳汤

材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15克，冰糖适量。

做法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。

功效：补肾强身，养阴润肺。

白萝卜：和中补脾助排便

白萝卜是冬季的常见食材，生吃熟吃功效不同。

中医认为，生萝卜性凉，有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥的功效。

萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，还能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。

萝卜焖生腩

材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。

做法：牛腩切块焯水;姜切片、白萝卜切滚刀大块;炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水;1个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。

注意：如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。

土豆：补气利秋养

从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物。

中医认为，马铃薯性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病症。

其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好调理功效。

酸奶坚果士豆泥

材料：土豆、酸奶、坚果。

做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

功效：士豆泥口感酥软，非常适合老人和孩子，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。