无花果、牛肉干、麻辣花生......小零食过年学几招新吃法！

如何将干果零食变年菜！

聪明豆、无花果、辣条、牛肉干、麻辣花生…这都是大家喜爱的小零嘴，今天在咱回家吃饭的厨房里，这些小零食有了不同的吃法！

熟牛肉配零食麻辣花生

变成红火大菜麻辣鲜香花生牛肉

鸡蛋配上水熬糖

变成甜甜蜜蜜拔丝白果

今天的菜不仅好吃的让小二眼前一亮，达人大厨更是颜值极高！厨房达人洛小语对零食有大研究，暖心大厨刘强，说起传统美食头头是道，话不多说，咱先来尝尝小语带来的麻辣花生牛肉！

红红火火节节高

麻辣鲜香开胃菜

小语说

此菜搭配的干果食材您可以任意选择

比如寓意着“腰包鼓鼓”的腰果、“事事如意”的柿子饼，或者吃起来有“抓银子”美意的瓜子！只要您喜欢的，都可以做成美味的零食菜。

除此之外，还有一个小窍门您记好：——炸金蒜蓉时，不要拍碎大蒜而是将大蒜先切片再切末，或是在剁完蒜末后过清水稍微清洗一下，以防带着汁液入油煳锅。

小语将零食做成麻辣菜创意十足

接下来刘大厨要露一手

做一道东北宴席上少不了的拔丝白果！

把鸡蛋做成拔丝菜？

小语和小二表示从来没听过

究竟怎么做，一起看一看

鸡蛋和水淀粉比例4:1，搅拌均匀

摊蛋饼有技巧！

先用厨房纸蘸少许油抹在平底锅中，锅底烧热后将一勺蛋液倒入锅中摇匀。

蛋饼稍微定型表面蛋液未凝固时，将锅离开炉火，把煎好的蛋饼叠成方形。

将蛋饼切成菱形状后裹上水淀粉。

一定要注意控制油温哦，炸蛋饼时油温不宜过高否则蛋饼无法蓬起来，可以先将少许淀粉浆点入油锅，当淀粉浆入锅后慢慢浮起来时油温正好。（油温大约4成热）

第一次过油后，要将粘连的蛋饼分开再复炸一次，再蓬起来即可出锅~

最后炒糖，水和糖的比例保持在1:1即可，在炒糖丝时加入几滴白醋，可以使糖丝又硬又脆！

麻辣鲜香花生牛肉，甜甜蜜蜜拔丝白果

年货必备的零食干货

一样能够端上年菜饭桌上

小二此时已是口水直流

您先看菜谱，我得解馋去啦

麻辣花生炒牛肉

食材：熟牛肉 葱 姜 蒜 手剥笋 年糕 干辣椒 虾干 麻辣花生 酱油 料酒 油

做法：

1. 将熟牛肉、手剥笋、年糕改刀切小块，葱姜蒜切末；

2. 锅内放油，放入熟牛肉煸炒后，盛出。再分别放入手剥笋、年糕煎制表面金黄，盛出；

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，将干辣椒、虾干、熟牛肉、手剥笋、年糕放入锅内翻炒，放入酱油、料酒调味，最后放入花生即可。

拔丝白果

食材：鸡蛋 水淀粉 白糖 白醋 白芝麻 水 油

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入水淀粉，鸡蛋与水淀粉的比例保持在4:1即可，搅匀；

2. 锅内抹上少量油，放入一勺蛋液，将蛋液均匀摊开，把蛋饼叠成方形，改刀切成菱形；

3. 锅内放油，油温在四成热时，将切好的鸡蛋饼放入水淀粉中上浆，放入锅中炸至金黄捞出，油温升到六成热时，再次复炸，定型后盛出；

4. 锅内放水、白糖、白醋炒糖色，倒入炸好的白果快速翻炒，撒上白芝麻，即可盛出。

（本文编辑：武新阳）