麦当劳翻转用餐体验 电子化自助点餐降低错误率

2017年麦当劳的股价一度创下历史新高，但刺激股价走高的原因，并非因为业绩变好，或是卖得东西更好吃，据分析师表示，这是因为市场看好麦当劳积极拥抱人工智能。

麦当劳此前宣布将在美国推出2,500家「体验未来」门店，通过店面装潢的更新、配备自助点餐机、增设新甜品站、为餐桌安装定位系统等方式提升顾客体验，而另一方面，市场也看好若麦当劳改采用电子自助点餐机，将有助于其提升销售额。

麦当劳每天为超过6,900万人提供服务，显而意见的，麦当劳也会因此创造大量数据，而这些数据的使用将对麦当劳产生非常强大的效果。当顾客通过App订购餐点并付款，麦当劳便可以从中获得许多讯息，包括顾客去餐厅的时间、位置和频率，或是当顾客开车进入餐厅还是走进餐厅，又会分别购买什么样的产品等重要讯息。

而麦当劳便会在顾客选购产品时给予推荐、进行促销，以提升顾客在使用App时的销售额。根据调查，在日本使用App的顾客通常平均会多花费35%，而这当然也是因为脑波比较弱的顾客，在下单时被麦当劳的建议给打动了。

由于现代的生活节奏步调，越来越多顾客更倾向于使用App来点餐，以避开餐厅里拥挤的排队人潮。数码化的点餐方式更是麦当劳所善用的策略之一。麦当劳的数码化菜单可以根据实时分析数据而进行调整。

像是根据一天中不同的时间，甚至是当前天气更改选项，例如在寒冷的天气里麦当劳会促销舒适性的食品，而在炎热天气里则是会特别突显清凉饮料的选项。据悉，目前这项技术已经在加拿大地区采用，也让当地销售额增加了3~3.5%。

过去顾客一进到门店点餐，遭遇大排长龙的人潮在所难免，但这不仅会影响顾客体验，更会降低点餐效率。为了强化顾客体验，麦当劳在电子化自助点餐机，此举不仅可以降低劳动成本，还可降低人为错误率。

目前在多个城市的麦当劳中餐厅中，这项设施已经采用许久，而麦当劳在法国也正在测试互动终端系统。当客户下订单后，顾客将与订单产生连结的连网RFID卡带到餐桌上，待餐点制作好后便由员工通过RFID卡找到下单的顾客所在位置，通过餐桌定位系统将餐点准确送达。

麦当劳一年前便开始推出一系列长期计划，其在2017年的全球同店销售额增长率达到了5.5%。麦当劳积极拥抱物联网技术，可以想见的是，未来走进麦当劳或许送餐来的将是机器人了。