预制菜能否开辟餐饮新模式?

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锅圈食汇旨在满足社区居民多种家庭餐饮需求,成为中国最大的居家餐饮新零售公司之一,中国最大的预制菜生产、销售公司之一,成为中国亿万家庭餐桌的入口。那么今天小编在这里给大家整理一下预菜制的相关知识,我们一起看看吧!

预制菜能否开辟餐饮新模式?

5分钟解决在家吃饭问题

在餐饮外卖和菜市场买菜中间的缝隙,锅圈食汇一直在探索社区餐饮零售化之路,开辟出居家餐饮新模式,并形成了规模化全国复制的能力。

锅圈食汇的产品不只有火锅,还覆盖烧烤、生鲜、预制菜、卤味、西餐、一人食、酒饮等八大品类场景。图/受访者供图。

瞄准人们消费频次较高的餐饮食材,锅圈食汇的产品不只有火锅,还覆盖烧烤、生鲜、预制菜、卤味、西餐、一人食、酒饮等八大品类场景,资料显示,锅圈食汇旗下产品SKU已达700余款,能够全方位满足不同情境下的居家餐饮需求,成为社区居民“5分钟解决在家吃饭问题”的最优解之一。

近期爱上露营的于女士也感受到了便利。她称,在郊外露营时,带上锅圈食汇的烧烤菜品,不仅能节省外出就餐的时间,还能在自然环境下享受自己烧烤的乐趣。“感觉露营与烧烤是分不开的,大家在一起露营时,烧烤会带来一种欢乐的氛围感。”

田女士是一个做饭小白,周末在家通常靠外卖解决吃饭问题,而锅圈食汇给了她另外一种可能——在家吃烤肉大餐,“几个朋友一起在家吃烤肉能体验到餐馆的氛围感,最主要是现吃现烤,能吃到最可口的味道。”

朋友在家聚会时,做一桌丰盛的餐食费时费力,尤其是夏天,闷热感更强烈,喜欢朋友到家做客的刘先生通过锅圈食汇直接就解决了聚会餐食,“有龙虾预制菜、有烧烤、有酒饮……看起来十分丰盛,是和朋友看比赛的绝佳组合了,最主要还不用收拾过多的锅碗瓢盆。”

锅圈食汇开辟的居家餐饮新模式给不少人带来了便利。而正是需求的增加,锅圈食汇也在不断扩张。截至目前,锅圈食汇全国门店超过8000家,累计服务1.3亿家庭。

《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示,目前,我国预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年有望成长为万亿元规模的市场,长期来看有望实现3万亿元以上规模。

预制菜赛道的爆发式增长,引来各方企业竞相入局。作为新物种、独角兽企业,聚焦居家餐饮赛道的锅圈食汇,历经5年,已经成为业界领先的预制菜(3R)生产、销售公司。

净菜供应链以“食品安全”为中心

锅圈食汇快速成长的背后,是多快好省、好吃不贵地服务好亿万消费者的一日三餐。而推出优质的产品也更容易取得用户信任、吸引用户复购,以锅圈实惠旗下黑金系列肉品为例,每块肉可煎、可炒、可涮、可烤,有网友评价说,“性价比超高”“吃肉也能吃出高级感”。

优质产品需要更快更新鲜地送到消费者的餐桌,为了配送及时,锅圈食汇在郑州、济南、南京、杭州等主要城市建设了17大现代化区域中心仓、1000多个冷冻前置仓,以辐射全国门店,通过仓储物流中心为门店提供高效快捷的冷链服务。

7月13日,在中国(郑州)新消费产业品牌峰会上,锅圈食汇董事长杨明超表示,锅圈食汇一直探索通过基础设施建设直达工厂和产地,即反向供应链,如何去掉中间化,将大量的数字化接入,是锅圈数字化重构传统食品供应链的关键问题。

用数字化重构供应链是锅圈食汇模式的扩张“秘诀”,而食品安全是留住用户的另一个关键问题。为保证食品安全,锅圈食汇从生产、包装到运输,都有着完整严格的审核执行体系,涉及优选供货商、设立驻厂品控、设置严格的审查流程等多个环节。

是否能通过严格的资质审查,是否专业成熟成为锅圈食汇筛选供货商的第一步。在此之后,供货工厂的食品安全体系、进货查验、人员卫生等多方面也需通过现场审核。即便通过审核的供应商,在合作期间无法通过“飞行检查”的工厂,也将被要求立即停止供货,严重者直接列入黑名单,终止合作。有日期早产、产品掺假掺杂、卫生条件差等安全隐患,无法通过风险评估的工厂,锅圈食汇将永不与其合作。

食材的安全稳定离不开品质的控制,锅圈食汇设立驻厂品控,从源头设置严格的审查流程,涉及索证索票、入库抽检、仓库检查、出库物流、门店巡查,确保食材的安全和卫生。而在锅圈食汇的门店中,卫生清洁、食材物品摆放,更有一套完整科学的管理制度和体系。为了让消费者放心,锅圈食汇和国内外知名的质量监测机构SGS、华测合作,定期送样抽检。

此外,对于门店的从业人员管理,锅圈食汇细化了食品安全管理人员职责、从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度等,并严格遵照执行,明确管理机制,责任落实到人。

履行企业社会责任

“一家面积不到70平方米的小店内,晚上九时已累积上百单明日要送的订单。”这是此前上海徐汇区梅陇路的锅圈食汇门店面临的考验。作为商务部门指定的民生保供企业,锅圈食汇履行社会责任,围绕“在家吃饭”持续为消费者供应生活物资。

疫情期间,锅圈食汇坚持不涨价供货,解决社区居民供应问题。今年3月上海疫情发生之后,作为重点保供企业之一,锅圈食汇一直坚持保供应、保运营、保安全行动,保持“平价售货”。而面对疫情期间的仓配、物流难题,锅圈食汇依托深入居民社区的超8000家门店“前置仓”以及全国多地仓储中心布局的优势,第一时间调配全国货品,协调最近的南京货仓及周边货仓相继支援上海,尽最大可能满足上海地区的民生物资供应。

因此,锅圈食汇收到了一封来自上海市消费者权益保护委员会的感谢信。在信中,上海市消保委对锅圈食汇在疫情防控期间,积极调配货源、克服物流困难、严把产品质量和售后服务的物资供应保障工作,给予了高度肯定。

锅圈食汇还为推动乡村经济发展、促进就业做出努力。据了解,锅圈食汇在供应链上游整合近600家专业食材工厂,并在部分地区投资助农工厂,直接解决当地就业问题,推动乡村经济发展。此外,锅圈食汇在服务百姓餐桌的同时,也对当地就业机会做了有益补充。对选择自主创业的加盟商,公司近千人的区域督导团队会提供一对一专人的培训和指导,并通过线上线下等多种形式提供免费课程和实操训练。


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