海蛎子和生蚝是什么关系

海蛎子和生蚝是什么关系？

生蚝和海蛎子学名都是牡蛎。按种类来说，牡蛎和生蚝是同样的海鲜，只不过生蚝是牡蛎的一个品种，好比泰迪是贵宾犬的其中一种。海蛎子和生蚝的关系有点像菠萝和凤梨，是一个家族里的两兄弟。

南方的海水温度偏高，海蛎子的生长速度就快，而北方的海水温度偏低，海蛎子的生长速度就慢。但也正因为生长速度过快，导致南方的海蛎子的肉质疏松，口感不如冷水中生活的海蛎子鲜嫩肥美，因此人们就把北方肉质鲜美的海蛎子称为生蚝了。

海蛎子和生蚝谁更好吃？

生蚝比海蛎子更好吃。

1、生蚝的肉质肥厚饱满，香浓可口。因为生蚝的个头比一般海蛎子大许多，所以内部肉质也更加肥厚，不管是清蒸还是去壳与蛋液混合煎炒，味道都是特别好吃，也因为生蚝肉质比较肥厚饱满，所以吃到嘴里也更香浓可口;

2、生蚝的味道更加鲜美。因为生蚝的个头更大，富含的鲜味物质也比海蛎子更丰富，所以同样烹饪出来，生蚝的口感和味道都更加鲜美好吃，而海蛎子的鲜味则略差，且因为肉质较少所以吃着口感也不肥美。

生蚝和牡蛎有什么区别?

1、品种不同

如果是海边长大的朋友，肯定认为生蚝和牡蛎完全就是一种品种。但其实并不是这样的。牡蛎的品种有很多，具有商业价值的牡蛎就有将近20多种左右。而生蚝只是牡蛎中其中一个品种，并且是牡蛎品种中个头比较大的品种之一。

所以说牡蛎和生蚝只是同一种生物，但是完全不同的两种品种。简单来说就是花牛和富士都是苹果，但品种不同，就是这个道理。

2、外观大小不同

生蚝和牡蛎如果不仔细观察，很多人都无法区别。所以这也是我们买生蚝容易上当的原因。好多商贩就会利用这一点，用牡蛎代替生蚝，售卖给消费者。生蚝整体来说个头比较大，其中下壳偏大并且比较凹陷，表面摸起来也比较粗糙。

而牡蛎就不同了，整体看起来个头比较小，并且外壳一个小而平，另一个就比较大而凸;牡蛎外壳的整体形状呈三角形，摸起来纹路没有生蚝的粗糙，比较细小。所以买生蚝和牡蛎的时候，一定要仔细观察外壳，避免上当受骗。否则吃亏的就是自己喽。

3、生活环境不同

牡蛎的生长环境，对海水的温度、环境要求都不太不高;基本世界上所有的沿海地区都有分布;生长环境要求低，相对来说数量种类就比较繁多。并且关键一点是牡蛎的生长周期比较短，所以价格上比生蚝更实惠一些。但这也导致市场上好多不良商家，都会拿低价的牡蛎，来充当生蚝进行售卖。

而生蚝生活环境就不同了，生蚝一般喜欢生活在冰冷的海水里，对温度、环境等等要求都比较高，并且不同生长环境对生蚝的肉质口感也有很大的差别。像有名的湛江生蚝、乳山生蚝等等，都是优质的生蚝产地。