生蚝和牡蛎有什么区别

自迅分享时间：2023-02-11 19:17:06

生蚝和牡蛎有什么区别?

1、品种不同

如果是海边长大的朋友，肯定认为生蚝和牡蛎完全就是一种品种。但其实并不是这样的。牡蛎的品种有很多，具有商业价值的牡蛎就有将近20多种左右。而生蚝只是牡蛎中其中一个品种，并且是牡蛎品种中个头比较大的品种之一。

所以说牡蛎和生蚝只是同一种生物，但是完全不同的两种品种。简单来说就是花牛和富士都是苹果，但品种不同，就是这个道理。

生蚝和牡蛎如果不仔细观察，很多人都无法区别。所以这也是我们买生蚝容易上当的原因。好多商贩就会利用这一点，用牡蛎代替生蚝，售卖给消费者。生蚝整体来说个头比较大，其中下壳偏大并且比较凹陷，表面摸起来也比较粗糙。

而牡蛎就不同了，整体看起来个头比较小，并且外壳一个小而平，另一个就比较大而凸;牡蛎外壳的整体形状呈三角形，摸起来纹路没有生蚝的粗糙，比较细小。所以买生蚝和牡蛎的时候，一定要仔细观察外壳，避免上当受骗。否则吃亏的就是自己喽。

牡蛎的生长环境，对海水的温度、环境要求都不太不高;基本世界上所有的沿海地区都有分布;生长环境要求低，相对来说数量种类就比较繁多。并且关键一点是牡蛎的生长周期比较短，所以价格上比生蚝更实惠一些。但这也导致市场上好多不良商家，都会拿低价的牡蛎，来充当生蚝进行售卖。

而生蚝生活环境就不同了，生蚝一般喜欢生活在冰冷的海水里，对温度、环境等等要求都比较高，并且不同生长环境对生蚝的肉质口感也有很大的差别。像有名的湛江生蚝、乳山生蚝等等，都是优质的生蚝产地。

之所以区分生蚝和牡蛎的差别，关键就在于两者价格的差异，避免自己上当受骗。生蚝一般都是特定的生长环境，人工养殖较多，投入成本较高。并且生蚝的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高，所以价格也比较偏贵。并且因为个头大，大部分都是论个卖的。

而牡蛎因为对生长环境要求不高，所以基本上很少有人工专门养殖。投入成本低，价格也就比较亲民。并且牡蛎生长周期比较短，繁殖速度比较快，一般一年时间就可以出产，所以个头偏小，市面上的牡蛎大部分也都是论斤售卖的。

说到营养价值，其实牡蛎和生蚝营养都比较丰富;富含丰富的微量元素和维生素;但具体营养对比来说。生蚝富含蛋白质和锌元素的含量要比牡蛎多的多。经过测定，生蚝干肉中含有蛋白质45-52%，而牡蛎的蛋白质则只有5%左右，干肉只有30%左右，差别较大;

而锌元素含量对比，生蚝每100克富含10毫克的锌元素，是普通牡蛎的7-8倍左右;所以生蚝和牡蛎在营养上还是有一定区别的。

生蚝个头大，所以肉质更肥美丰厚一些，大口吃起来口感更厚实饱满，也更过瘾一些。而牡蛎因为个头比较小，所以肉质就比较单薄，如果是囤囵吞枣一口下去，基本感觉不到什么肉质。所以买生蚝和牡蛎，一定要区别清楚，不然吃起来口感差别也是很大的。

其实整体简单来说，牡蛎(海蛎子)，长在海边的机瞧石上或者其他硬物上都有牡蛎，个头比较小，肉也比较少。虽然也可以生食，但味道不如生蚝的鲜;而生蚝大都长在海岛深处的礁石上，因为远离岸边，所以生长周期长一些，因此个头比较大，肉厚味道也比较鲜美。

大家都习惯了把生蚝叫做牡蛎，把牡蛎叫做生蚝;所以久而久之，也就认为两者只是名字不同，但实质上还是有很大区别的，建议大家一定要区别清楚。